LIBRI.
CONDIVIDERE ESPERIENZE
e approfondimenti per migliorare il mondo della ristorazione in qualità di autore e scrittore
NELLE RICETTE E NELLA STORIA DELL'ANTICA PESA
Cacio e pepe, gricia, carbonara, trippa, coda alla vaccinara: ogni ricetta rivela un approccio rispettoso dei piatti e degli ingredienti tipici, ma al contempo dinamico e rivolto al futuro, per riscoprire i veri sapori della cucina romana avvalendosi della creatività e delle tecniche moderne.